Røykt focaccia!

Denne smaker som den kommer rett ut av bakerovnen, og har mye deilig røyksmak. Fantastisk smak til kremete supper, tomatsuppe, lasagne, salat, eller bare med litt aioli, i matpakken med god ost å skinke. Lykke til!

Enklest: bruk din vanlige oppskrift, men bytt ut olivenoljen i deigen og oppå, med røykt olje.

Om du ikke har egen oppskrift, finn enn på nett eller forsøk denne:

Deig:

Til sammen brukt tre av våre egne produkter :-)

500 g siktet speltmel

400 g vann (4 dl)

10 g Krøkebærsalt

3–5 g tørrgjær (eller 10 g fersk)

1 ts honning eller sukker

1-2 ts Nordlys Eddik

1-2 ss Røykt Olje

Til topping:

Minimum 2–3 ss Røykt Olje. Evt en ekstra skje om du vil.

Krøkebærsalt

Fremgangsmåte

Rør sammen vann, gjær og honning. Tilsett mel, rør sammen til en løs deig. Joda, det er ganske klissete. Ha i litt ekstra mel om den er altfor løs. La stå 20 min.

Tilsett salt + Røykt Olje, og bland godt.

Dekk til og la heve 1–2 timer i romtemp (viktig!)

Gjør 2–3 “stretch & fold” underveis (ca hver halvtime). Dette gir struktur uten mye elting.

Hell godt med olje i en form (eller bruk bakepapir), ha deigen i formen og strekk/klapp den forsiktig ut. La etterheve ca 1 time. Du skal kunne se litt bobler.

Risle over Røkt Olje. Dypp fingrene i olje og lag hull i deigen.

Kverne over Krøkebærsalt, litt ekstra om du vanlig vis er like forsiktig som forfatter.  Joda, annet salt kan brukes også.

Stek på 220 °C (over/under) i ca 20–25 min til gyllen og sprø. Avkjøl litt før du skjærer opp.

Fantastisk til supper av alle slag, til lasagne, salater eller bare som et nydelig start på måltidet, sammen med litt aioli. Og sikkert nydelig til mye, mye mer! Tips oss gjerne om din favoritt!